RADIOGRAFARE
Osservare la cucina italiana con lucidità e profondità: capire come viene percepita nel mondo, quali modelli funzionano oggi e quali scenari economici, culturali e sociali stanno ridefinendo il settore.
La cucina italiana nel mondo: dati, percezioni, scenari
Tommaso Nastasi, Federico Quaranta
Talk / Scenario Analysis
Un’analisi sul posizionamento globale della cucina italiana: reputazione, impatto economico e nuove dinamiche internazionali.
La diaspora italiana e il cibo come identità culturale
Marco Bolasco, Simone Cinotto
Conversazione
Dalle grandi migrazioni italiane alla diffusione della nostra cucina nel mondo: il cibo come linguaggio identitario e culturale.
I modelli che stanno ridefinendo la ristorazione italiana
Francesco Cerea, Lino Stoppani, Michele De Liguoro
Panel Discussion
Tre visioni diverse della ristorazione contemporanea raccontano evoluzione, ospitalità e nuovi modelli di successo.
Little Big Italy: come ci vede il mondo
Francesco Panella
Video Contribution
Un contributo dedicato alla percezione della cucina italiana all’estero tra autenticità, stereotipi e trasformazioni.
4 Ristoranti e l’identità della cucina italiana oggi
Alessandro Borghese, Maddalena Fossati
Intervista
Un confronto sul racconto contemporaneo della ristorazione italiana e sui cambiamenti culturali del settore.
IMMAGINARE
Ripensare il modo in cui la cucina italiana si racconta e si evolve: un confronto aperto tra tradizione e innovazione, autenticità e contaminazione, identità culturale e nuovi linguaggi contemporanei.
Quale cucina italiana vogliamo raccontare?
Massimo Bottura, Federico Quaranta
Vision Talk
Tradizione, innovazione, autenticità e identità culturale: il futuro della cucina italiana attraverso una nuova visione globale.
Nuovi linguaggi, nuove generazioni, nuovi mercati
DonPasta, Mattia Pinto, Romana Tamburini
Talk
Dal digitale alla Cina, fino all’innovazione industriale: come evolve oggi il racconto della cucina italiana nel mondo.
Tradizione e futuro: il caso Parmigiano Reggiano
Nicola Bertinelli, Federico Quaranta
Case History
Un esempio di storytelling e valorizzazione internazionale di uno dei simboli più forti del Made in Italy.
Le ragioni di un successo internazionale
Enrico Buonocore, Maddalena Fossati
Conversazione
Una riflessione sull’evoluzione dell’ospitalità italiana contemporanea e sulla costruzione di un brand gastronomico globale.
AGIRE
Tradurre visioni, idee e riflessioni in azioni concrete: costruire linee guida, progetti e strumenti capaci di rafforzare e proteggere il valore della cucina italiana nel mondo.
Dalla visione ai progetti concreti
Luca D’Alba, Federico Quaranta
Case Study
Nuove strategie per valorizzare e proteggere l’autenticità dei prodotti italiani nei contesti internazionali.
Costruire un manifesto per il futuro della cucina italiana
Antonio Cellie
Closing Speech
Una visione strategica per trasformare il riconoscimento UNESCO in un sistema concreto di sviluppo culturale ed economico.
E adesso? Le prospettive dopo il riconoscimento UNESCO
Gianmarco Mazzi, Francesco Lollobrigida
Institutional Closing
Le istituzioni tracciano le prossime azioni per la tutela, la valorizzazione e la diffusione della cucina italiana nel mondo.